receitas

Nhoque de batata-doce.

Nhoque de batata-doce com molho de castanha e cogumelo.

Ingredientes

  • 2 xícaras de Batata-doce cozida e amassada (em geral, duas unidades pequenas) 

  • 4 colheres (sopa) de farinha de arroz (rasas) 

  • 2 colheres (chá) de polvilho doce (para a massa) 

  • 2 colheres (chá) de polvilho doce (para o molho) 

  • 2 xícaras de leite de castanha-do-pará (bata 12 castanhas-do-pará com 2 xícaras de água no liquidificador por dois minutos) 

  • 100 cogumelo shiitake ou shimeji frescos 

  • 2 colheres (café) de óleo de coco

  • • sal rosa do himalaia a gosto 

  • • pimenta-rosa aroeira a gosto 

  • • noz-moscada a gosto 

Modo de preparo

Prepare a massa

Em uma tigela, misture a batata-doce com 4 colheres de sopa de farinha de arroz, 2 colheres de chá de polvilho doce e sal rosa a gosto.

Modele os nhoques.

Em uma panela com 1 litro de água fervente, cozinhe-os até que subam à superfície.

Escorra e reserve.

Prepare o molho

Em uma panela, dissolva 2 colheres de chá de polvilho doce no leite de castanha frio.

Adicione a pimenta-rosa, o sal rosa e a noz-moscada e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar, sem deixar ferver.

Reserve.

Prepare os cogumelos

Em uma frigideira, salteie os cogumelos no óleo de coco por dois minutos e tempere com sal.

Sirva os nhoques com o molho e finalize com os cogumelos.

Receita exclusiva da chef Alana Rox, autora do recém-lançado Diário de uma Vegana.

Nhoque de batata-doce.