Risotto de Urtiga

Risotto de Urtiga

Chef : Barbara de Souza

Ingredientes :

• Folhas de Urtiga

• 200 arroz arborio

• 2 colheres de azeite

• 1/4 de cebola

• 50 gramas de manteiga

• 80 gramas de parmesão

• 100 ml de vinho branco

• Uma pitada de sal

• Caldo da urtiga

• Caldo de vegetais

Modo de fazer :

O primeiro passo dessa receita é preparar a urtiga, lave bem e utilize luvas para não "picar a mão", em uma panela com água fervendo coloque um pouco de sal e deixe cozinhar por 2 minutos para q nao "pique" mais, retire da água e coloque em água fria e/ou gelo esse processo e necessário para que a urtiga pare de cozinhar e fique bem verdinha pro Risotto.

Em uma panela refogue a cebola até dourar, acrescente o arroz refogue por 1 minuto, após acrescente o vinho deixa evaporar, em seguida o caldo coloque aos poucos até você sentir que o arroz está cozido e isso depende da qualidade do arroz que você utilizar cada marca tem um tempo de cozimento então não tem como colocar uma quantidade exata de caldo, se o seu caldo não for suficiente acrescente um pouco de água para finalizar o cozimento.

Quando o arroz estiver cozido acrescente a urtiga picada ou folhas inteiras, acrescente o parmesão e a manteiga para dar cremosidade cozinhe por mais 2 minutos sirva e aproveite!