Carne vermelha
Carne vermelha
Grande parte da população mundial consome carne vermelha regularmente , em alguns locais do Brasil quase que diariamente.
Os princípios da alimentação saudável são equilíbrio e variedade. Isso significa que é importante variar a proteína consumida em carnes bovina, suína, peixes, aves, ovos, leite e derivados (para quem gosta e não possui alergia ou intolerância).
A carne é comumente preparada assada ou frita, sendo exposta a altas temperaturas e podendo liberar substâncias cancerígenas, uma delas é milanoidina que se forma com a reação de maillard (processo de tostar a carne) e as chamadas aminas heterocíclicas.A carne vermelha está presente em muitos embutidos e industrializados que estão relacionados à diversos tipos de câncer, principalmente ao câncer de intestino, não apenas pela sua presença mas como a de aditivos químicos que são utilizados para conservação.
Consumida com moderação ela apresenta benefícios: fonte de vitaminas do complexo B e aminoácidos essenciais. Ela não possui um alimento que a substitua por completo em termos de composição nutricional pois as proteínas são elementos estruturais e fundamentais em todas as células do corpo e estão envolvidas em diversas interações metabólicas. Todas as células e tecidos contêm proteínas, portanto, a proteína é essencial para o crescimento, reparo e manutenção da boa saúde.
Para quem por opção ou questões éticas quer reduzir o consumo de carne ou virar vegano, ótimo! Uma dieta saudável não tem obrigatoriedade NENHUMA de conter carne mas precisa de planejamento para contemplar todos nutrientes de maneira equilibrada!
No meu consultório em Harley Street você encontra a avaliação nutricional por imagem, além de exames de deficiências vitamínicas, microbiota intestinal e alergias e intolerâncias alimentares.
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