Barkey salad with Buternut Squash

Barley salad with buternut squash

 

200 grs de barley cozido

1/4 de butternut picado em cubos com a casca

Cebolinha e cheiro verde a gosto

1/4 de xícara de azeite

1/4 de cebola picadinha

Sal e pimenta à gosto

 

1 - Em uma travessa ou forma, coloque a abóbora em cubos, sal, pimenta e azeite e asse no forno a 180c por 20 min ou ate ficar cozida. Reserve e deixe esfriar. 

2 - Depois de fria, junte todos os ingredientes e corrija o sal se necessário.

 

Dica: acrescente ervas frescas e experimente o sabor que dá! 

 

Um abraco

Micheline

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