Creme de mandioquinha

Serve 4 pessoas

Ingredientes

·      1kg de mandioquinhadescascada e cortada em pedaços

·     1 colher de manteiga

·     1 xícara de caldo de legumes

·     2/3 de xícara de leite

·     Sal e pimenta a gosto

·     2 fatias de bacon cortado em tiras finas

·     4 colheres de sour cream

·     cebolinha a gosto para decorar

Modo de preparo:

1. Leve uma panela média ao fogo com água. Quando começar a ferver, adicione os pedaços de mandioquinha e cozinhe até que fique bem macia.

2. Enquanto a mandioquinha cozinha, prepare o bacon. Em outra panela em fogo baixo, frite o bacon. Retire o bacon da panela e disponha sobre papel-toalha para escorrer o excesso de gordura. Reserve.

3. Quando a mandioquinha estiver cozida, amasse bem com um garfo. Adicione a manteiga e misture bem. Acrescente 1/2 xícara do caldo de legume e com a ajuda de um mixer elétrico bata a mistura até que fique bem cremosa, acrescentando mais caldo, se necessário. Não acrescente muito, pois você ainda vai colocar o leite, e a sopa deve ser cremosa e não demasiadamente líquida.

4. Após terminar de bater o creme, volte a panela ao fogo e acrescente o leite. Misture bem e prove o sal. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Para servir, coloque em pratos de sopa desejados e disponha em cada um 1 colher (sopa) de sour cream.

6. Salpique com o bacon frito e com a cebolinha picadinha em finos anéis. Sirva imediatamente.

Dicas:

O bacon pode ser substituído por carne seca ou camarão.

Receita : Gesiane Gouveia