Caldo de feijão branco com legumes

Serve 4 pessoas

Ingredientes:

·     10 xicaras de feijão branco cozido

·     3 cenouras grandes cortadas em pequenos cubos

·      2 abobrinhas cortadas em cubos

·      1 xícara de cebola picadinha

·      3 dentes de alho

·     1 alho francês cortado em rodelas finas

·     2 batatas cortadas em pequenos cubos

·      2 xícaras de vagem picada

·     1 xícara de abóbora em pequenos cubos

·      1 caldo de verdura

·     sal e pimenta a gosto

·      2 colheres (sopa) de azeite

·      salsa a gosto

 

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite, refogue e cebola, alho e o alho francês, adicione a batata e deixe cozinhar por uns 10 minutos.

 

1. Coloque o feijão branco cozido, salsa, cenoura, vagem, abóbora, o caldo de legumes e água suficiente pra cobrir os ingredientes. Tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar até que os legumes estejam cozidos, mas não muito macios.

 

1. Adicione a abobrinha e deixe cozinhar até que esteja macia e em caldo cremoso.

 

Dicas:

Substitua os legumes por outros de sua preferência ou adicione rodelinhas de chorizo ou pedacinhos de entrecosto. 

Chef : Gesiane Gouveia