Salada de abóbora e Pomegranate.
Roast butternut squash and pomegranate salad.
Hoje estamos trazendo uma salada linda e bem colorida, leve, refrescante e cheia de vitaminas para alegrar ainda mais a sua mesa neste verão!
Nesta salada usamos um tipo de abóbora conhecida aqui em Londres por butternut squash. Seu formato é longo e arredondado, com cor alaranjada. Muito rica em vitamina A, potássio e fibra.
Serve 3 a 4 pessoas
Roast butternut squash and pomegranate salad
Ingredientes:
1 abóbora grande
2 dentes de alho picado e um raminho de alecrim
Azeite, sal e pimenta a gosto
½ choriço fatiado e assado (opcional)
1 pacote de 500g de agrião
1 pacote de 500g de rúcula
1 romã grande
1 cenoura ralada
100g de nozes
100g de semente de pine
Para o molho adocicado:
Vinagre balsâmico, azeite, mel, sal
Preparo:
Primeiro descasque a abóbora e corte em cubos. Coloque numa forma e tempere com azeite, alho, sal, alecrim e leve ao forno a 200oC por aproximadamente 20 minutos. Asse o choriço ao mesmo tempo. Após assado, deixe esfriar completamente e reserve.
Lave o agrião e a rúcula, reservando em lugar fresco para não murchar.
Enquanto a abóbora está esfriando, aproveite para retirar as sementes do romã e rale a cenoura, separando cada ingrediente individualmente para facilitar na hora da montagem da salada.
Nós usamos dois tipos de sementes secas: as nozes e a semente de pine. Você pode usar as sementes que preferir.
A montagem é em duas camadas:
Primeiro espalhe metade do agrião e a rúcula no fundo do pirex, em seguida espalhe a abóbora por cima, e então, o romã, a cenoura e as sementes. Repita o processo mais uma vez.
Misture todos os ingredientes do molho até o mel misturar completamente com o restante dos ingredientes. Regue por cima da salada e sirva.
Opção: Nós usamos alguns pedacinhos de choriço assado nesta receita, mas fica como opcional.
Gesiane Gouveia