SOPA DE COUVE FLOR COM GRÃO DE BICO TORRADO.
SOPA DE COUVE FLOR COM GRÃO DE BICO TORRADO.
Receita Sopa;
Em uma panela refogue meia cebola, (pode cortar grande depois você vai bater tudo no liquidificador), acrescente meia couve flor (eu usei o que eu tinha na geladeira mais você pode fazer com ela inteira) use talos também, lembre a ordem é desperdício ZERO, água e sal a gosto, eu gosto de colocar uma pitada de páprica e pimenta do reino, mais você pode e deve usar os temperos de sua preferência (curry fica incrível também). Deixa cozinhar bem, e depois bata no liquidificador ou processador (o que for melhor pra você), até criar um caldo, se ficar muito líquido deixe engrossar no fogo baixo, eu finalizei com uma colher bem farta de requeijão caseiro, mais você pode utilizar o normal.
Grão de bico tostado;
Para aproveitar o forno quente que usei para fazer as torradas e coloquei o grão de bico (cozido em agua e sal) em uma forma, um pouco de azeite, uma pitada de páprica, pimenta do reino e deixei no forno por cerca de 20 minutos, ou até você perceber que elas estão sequinhas e crocantes.
Novamente você pode temperar como quiser.
Dica depois de esfriar você pode guardar em um pote de vidro com tomilho ou outra erva e degustar com uma cervejinha pra substituir a azeitona e o amendoim de sempre.
Torrada com sobra de pão.
Para acompanhar a sopa, você pode usar sobras de pães, ou aquela parte do pão de forma que muitas vezes vainpara o lixo;
Corte em tiras, misture manteiga, sal, alho e ervas frescas fazendo uma pasta e passe no pão, para facilitar voxe pode derreter a manteiga. Asse no forno até ficar douradas e crocantes. Você pode acrescentar parmesão se gostar. É uma combinação perfeita com a sopa.
Receita : Chef Barbara de Souza